见手青新鲜评语「」

各位网友好，小编关注的话题，就是关于网红生吃见手青的问题，为大家整理了4个问题网红生吃见手青的解答内容来自网络整理。

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橄榄看起来新鲜美味，好吃的不得了，下次还会来的，刚刚生吃了一颗，回味无穷，入口有点涩涩的，适应以后发现好吃的不得了，感觉喉咙都舒服不少，痰还没少再吃一段时间再来追评，好吃看得见，下次再来，哈哈，好东西很值得分享呢。必须大大的好评啊，好橄榄新鲜美味啊

牛肝菌能生吃吗

不能，目前能食用的牛肝菌品种中都没有可以生吃的品种，都是需要完全烹饪熟透吃的品种，而且高温烹饪可以将牛肝菌含有的鲜味元素完全释放出来，而且有些含有微量毒性的牛肝菌，例如红葱牛肝菌，在新鲜的时候含有微量毒性，但是属于可以食用的牛肝菌类，只要通过高温烹饪，那么就可以将红葱牛肝菌含有的毒素完全解除。

见手青怎么做才能保证不中毒

“菌出云南”，指的是菌菇的产地来自云南。野生菌的品种有鸡枞、羊肚、青头菌和牛肝菌等等，现今统计也近250种之多，品种的数量占全国菌菇总数的60％以上。

有说野生菌有毒，确实不假，但这也是菌菇大家族中的极小部分。

这里我们所要提到的“见手青”又称小美牛肝菌，因菌菇菌帽下的黄色海绵物质只要一碰就会变成青黑色，由此而得名，是近400种牛肝菌中的一员。

“见手青”是一种神经毒性菌，具有幻听、幻想和神经错乱的致幻作用。但它怕高温且溶于水，因此要严格做到以下三点：

1，任何菌茹不宜生吃，“见手青”更应如此。

2，买回家后，需认真刷洗干净，浸泡时间长一些。(用流水冲洗更好)。

3，切成薄片，能使其受热均匀。炒之前，用开水焯一遍，然后用大火高温炒熟。(用高温破坏菌中毒素)

提示：凡用后的切菜板、刀、碗都应冲洗干净，用开水烫过后再用。

红见手青怎么吃安全

菌子是个好东西，但是每年吃菌子中毒的人不在少数，我老婆小时候就被毒过，听她说：看见一屋子的小人人乱跑。（其实我也想试下，就是怕挺不过来）所以，菌子的加工必须认真对待，其实做到以下几点也就没有什么危险了。

①多放大蒜，不要问为什么，因为大蒜是标配

②油不能少，不要舍不得放油，油放够了，菌子容易熟。

③小火慢炒，千万不要图快用大火急炒，因为这样炒的话，外面都糊了，里面还是生的。

④不要买不认识的菌子，哪怕商家告诉你，这个好吃，可以吃的等等。

能做到以上几点，想中毒都难。

见手青是一类具有显色反应特征，一般受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。见手青物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属（黄柄牛肝菌）、绒盖牛肝菌属（砖红绒盖牛肝菌）、粉末牛肝菌属（微绿粉末牛肝菌、黄粉末牛肝菌）、橙牛肝菌属（橙牛肝菌、金红橙牛肝菌）等。

勿生食烹熟透 吃菌不喝酒

切薄片、炒前烫：切记无论是哪种菌子都不要吃生的、凉拌的，加工时不论炒吃还是烧汤，都要炒煮熟透才可进食，不要用急火快炒。如果一定要吃自己不太有把握的菌子，把采选回来的野生蘑要认真刷洗干净，切成薄片，炒煮之前最好用开水烫一下，再炒熟，用高温破坏菌中的毒素，当然，这样也容易破坏菌中的营养。

每餐吃一种、勿饮酒：最好每次只吃一个品种，进食量要控制，也不要连续几天都食用，有些野生菌一次吃的量太多，即便不中毒，也会出现全身无力、倦怠、头昏等轻度不适的现象。食菌不宜喝酒，饮酒能促进或加速毒素吸收，加重中毒；甚至危及生命。

不买幼小和老熟的：选你曾经吃过的，你认识的，你有把握的；不选过于幼小的，特征不明显的，因为无法识别；不选过于老熟的，如已经长得翻盖开裂长霉，霉变可能产生新的毒素；从形状上，大多数有毒菌类都有菌托、菌环，菌盖表面有鳞片，因此最好不要选；牛肝菌菌柄有红色网纹的不能选。

误区

银器不能识菌毒

从中毒的患者情况来看，很多人是根据一些民间的方法来判断菌子是否有毒，往往被其所害。其中有三种方法别轻易相信，小心上当。

外表鲜艳有毒： 这是无科学依据的，如昆明人常说的胭脂菌就是鲜红色的，有一种菌盖带条纹的有毒，无条纹的却无毒可食用。而苦粉孢牛肝是黑色的，颜色并不鲜艳，却有毒。

不生蛆、虫子不吃的有毒：实际上，著名毒蘑菇——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食而不死。

与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒：这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。

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