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1、小龙虾里面的红色颗粒是虾黄质。
2、虾黄质主要源于蟹、虾等甲壳类水产动物。甲壳中与蛋白质结合呈青色，加热分解，氧化后成虾红素乃呈红色。注意事项：不要吃小龙虾的头，尽量吃虾尾，因脏东西大多集中在头部。
3、虾黄质。虾黄质主要源于蟹、虾等甲壳类水产动物。以酷类或色阮存在。甲壳中与蛋白质结合呈青色。加热分解。氧化后成虾红素乃呈>赤色/p>
钙石，
是龙虾存储矿物质的器官。龙虾脱壳前，会把旧壳里的矿物质转移到钙石里，钙石体积增加；等到脱壳以后，钙石内的矿物质会进入新形成的壳里，钙石变小。不是因为脱壳才有，而是因为要脱壳才有。那个是提前储存的钙质，以便脱壳后能迅速硬化，以保护自己。那两块东西应该补钙不错。
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